BERLINERKRANSER

by vibeckemarkhus, posted in Food
Innlegget er hentet fra Matprat.no

Berlinerkranser, gode og søte småkaker til jul. En favorittkake for mange til jul.

Tid: Over 60 min Vanskelighetsgrad: Avansert

SLIK GJØR DU

  1. Gni de kokte eggeplommene godt ut og rør dem sammen med de rå. Tilsett sukkeret og pisk eggedosis.
  2. Rør inn romtemperert smør vekselvis med melet. Melmengden må reguleres i forhold til størrelsen på eggeplommene. Elt deigen jevn, men ikke arbeid den for mye. Den kan lett bli kort og vanskelig å trille ut. Dekk til deigen godt og la den stå i kjøleskapet i ca. 1 time.
  3. Trill til pølser tynne som en lillefinger, del i ca. 12 cm lange biter og form til små kranser. Sett dem på bakepapirkledd stekeplate. Pensle hver krans med sammenvispet eggehvite og strø med perlesukker.
  4. Stek kakene på midterste rille i stekeovnen ved 175 °C i ca. 10 minutter til de er lysegule og gjennomstekte. Ta dem forsiktig over på en rist når de er litt avkjølt. Vær forsiktig, kakene går lett i stykker. Oppbevar kakene i en tett boks.

INGREDIENSER

1 porsjon blir ca. 60 berlinerkranser

  • 2 stk. hardkokt eggeplomme
  • 2 stk. eggeplomme
  • 125 g sukker
  • 250 g romtemperert smør
  • 300 g hvetemel
  • 1 stk. eggehvite til pensling
  • 3 ss perlesukker