Fattigmann hører til blant de tradisjonelle 7 sorter til jul. Eksklusive små julekaker. En porsjon av denne oppskriften, gir ca. 25 fattigmann-kaker.
Tid: Over 60 min Vanskelighetsgrad: Avansert
SLIK GJØR DU
- Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Vend inn pisket krem og tilsett konjakk.
- Bland inn kardemomme og ca. 200 g siktet hvetemel. Bruk resten av hvetemelet til utkjevling.
- Dekk til bollen og la deigen stå kjølig til neste dag.
- Kjevle ut litt av deigen om gangen til en passe tykk leiv, ca 3 mm. Skjær ut snipper med en bakkelsesspore, ca. 5 cm x 5 cm. Lag et snitt midt i hver snipp og “smett” den ene spissen forsiktig gjennom hullet.
- Kok kakene i smult eller matfett til de er gylne. Sjekk at smulten er varm nok ved å stikke en trepinne ned i gryten. Når det freser rundt pinnen kan kakene legges i. Pass på at smulten ikke blir for varm under kokingen. Avkjøl kakene på rist.
Smultet kan stekes i flere ganger. Om du skal lage flere julekaker som for eksempel hjortetakk eller smultringer kan du godt brukes samme smultet om igjen.
INGREDIENSER
1 PORSJONER
- 6 stk. eggeplomme
- 6 ss sukker
- 6 ss pisket kremfløte
- 2 ss konjakk
- 0,5 ts malt kardemomme
- 200 – 250 g hvetemel
- 3 pk smult
