Category: Food

Sirupsnipper hører til blant julebaksten, og er for mange et symbol på julen. Sprø og gode julekaker, som har lang holdbarhet. En porsjon av denne oppskriften, gir ca. 100 sirupsnipper.

Tid: Over 60 min Vanskelighetsgrad : Middels

Ingredienser for 1 porsjon

• 1,5 dl kremfløte
• 150 g mørk sirup
• 150 g sukker
• 100 g smør
• 450 g hvetemel
• 0,25 ts malt pepper
• 0,25 ts malt ingefær
• 0,25 ts malt anis
• 0,25 ts malt kanel
• 0,75 ts natron

Pensling og pynt:

• 1 stk. eggehvite
• 100 g skåldet mandler

SLIK GJØR DU

1.  Kok opp kremfløte, sirup og sukker. Ha i smør og avkjøl blandingen til den er lunken.
2. Sikt i de tørre ingrediensene. Elt deigen godt sammen.  
3. Legg deigen i en bolle med lokk eller en plastpose og sett kaldt i minst 4 timer.
4. Varm stekeovnen til 175 °C. Gjør klar et stekebrett eller to med bakepapir.
5. Kjevl deigen til en tynn leiv, ca 2 mm. Skjær ut snipper, (ca. 5cm x 5 cm) bruk en lang linjal og en baketrise. Legg sirupsnipper over på stekebrett.
6. Skåld mandler. Pisk eggehvite lett med en gaffel. Pensle en liten flik midt på snippene med eggehviten og legg en halv skåldet mandel på hver sirupsnipp.
7. Stek midt i ovnen i ca. 5 minutter, til de er gylne. Avkjøl kakene på rist.

Oppbevar sirupssnipper i en tett boks.

Katergori: Tradisjon
Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: 20–40 min

For mange blir det ikke ordentlig jul før de saftige og smakfulle kokosmakronene er bakt. Oppskriften er superenkel og gir kaker som garantert holder fasongen under steking. En porsjon av denne oppskriften, gir ca. 30 kokosmakroner.

Innlegget er hentet fra matprat

Ingredienser

4 stk eggehvite
200 g sukker
1 ts vaniljesukker
200 g kokosmasse

Slik gjør du:

1. Forvarm stekeovn til 180 °C. Gjør klar et stekebrett, eller to med bakepapir.
2. Visp eggehviter lett sammen i en kasserolle. Bland inn sukker, vaniljesukker og kokosmasse.
3. Sett kasserollen på middels varme og rør hele tiden langs bunnen med en tresleiv. Når massen har konsistens som tykk risengrynsgrøt er den ferdig, ca. 10 minutter.
4. Sett topper av kokosmassen med to skjeer på stekebrettet.
5. Stek kakene midt i stekeovn i ca. 10 minutter, til de er gylne. Avkjøl på rist.

Oppbevar kakene i en tett boks, gjerne med bakepapir mellom lagene.

Mange liker kokosmakronene sine dyppet i sjokolade. Dette må du gjøre etter at de er stekt og avkjølt. Siden makronene er ganske søte kan det lønne seg å bruke en sjokolade med høy kakaoprosent og bittersmak. Det gir en god balanse.

Brente mandler er en av julens klassikere det oser julestemning av! Gi dem bort som en spiselig julegave eller kos deg med den karamelliserte søtsaken selv.

Tid: 20–40 min Vanskelighetsgrad: Middels

SLIK GJØR DU

1. Vil du ha mandlene ekstra sprø, så stek dem på 200 °C i 10-15 minutter før du setter i gang med karamelliseringen.
2. Ha mandler, sukker, vann og vaniljesukker i en tykkbunnet, vid gryte. Kok opp på middels varme. Rør hele tiden, til sukkeret krystalliseres og legger seg som et sukkerlag rundt mandlene.
3. Fortsett med røringen til sukkeret smelter igjen og mandlene har blitt blanke. Ha i smør og rør til alt er blandet. 
4. Pensle et bakepapir med olje, og hell mandlene over på bakepapiret. Dra dem litt fra hverandre med et par gafler og avkjøl. 

INGREDIENSER

PORSJONER

• 200 g mandler
• 100 g sukker
• 1 dl vann
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ss smør
• 1 ss olje til pensling

Lubne, hvite kakemenn er populære julekaker over store deler av landet. De hvite kakefigurene er også kjent som julemenn, julemanna, gøttekæller eller spekulasi. Sprø utenpå og myke inni, og dekorert med rød konditorfarge.

Tid: Over 60 min Vanskelighetsgrad: Middels

SLIK GJØR DU

1 porsjon gir ca. 15 kakemenn

1. Rør sammen smeltet smør, melk og sukker.
2. Rør inn halvparten av hvetemelet sammen med hornsaltet.
3. Bland inn resten av hvetemelet til du har en deig som er lett å jobbe med. 
4. Pakk deigen godt inn og legg den kaldt i minst en time, gjerne over natten.
5. Forvarm stekeovnen til 175 °C. Legg bakepapir på 2 stekebrett.
6. Kjevle ut deigen til ½ cm tykkelse. Bruk pepperkakeformer og stikk ut kaker av deigen. Løft dem over på stekeplatene.
7. Stek kakene i ca. 7 minutter. De skal være sprø utenpå, og litt myke inni. Løft kakene over på rist og la dem bli helt kalde.
8. Bruk konditorfarge og en tannpirker, fyrstikk eller tynn, tynn pensel til å dekorere kjeksene.

Ønsker du søtere smak på kakemennene kan du tilsette 1 ts vaniljesukker sammen med hvetemelet til 1 porsjon grunnoppskrift.

Oppbevar kakemennene i en tett boks. Du kan med fordel lage dagen dagen før du skal bake. Den holder seg fint i kjøleskapet i to-tre dager.

INGREDIENSER

1 PORSJONER

• 100 g smeltet smør
• 2 dl melk
• 3 dl sukker
• 1 ts hornsalt
• 1 l hvetemel

Krumkaker er blant våre aller mest populære julekaker. En porsjon av denne oppskriften gir ca. 25 sprø og knasende gode krumkaker.

Tid: 20–40 min Vanskelighetsgrad: Middels

SLIK GJØR DU

1.  Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett smeltet, avkjølt smør.
2.  Vend forsiktig inn mel og kardemomme med en slikkepott. La røren svelle i ca. 15 minutter.

Etter svelling kan røra bli litt for tykk. Tilsett eventuelt et par spiseskjeer vann og rør godt.

3.  Legg en stor teskje røre på midten av et godt oppvarmet krumkakejern.

4.  Stek krumkakene til de er gyllenbrune.

5.  Rull krumkakene til kremmerhus. Legg krumkakene over en kopp dersom du ønsker å lage krumkakeskåler. Krumkaker oppbevares best i en kakeboks av metall.

Les mer om oppbevaring av julekakene.Ønsker du flere krumkaker er det best å lage røren i flere omganger, ettersom den kan bli vanskelig å jobbe med.

Server gjerne kremmerhus eller krumkakeskåler fylt med pisket krem og syltetøy eller friske bær.

INGREDIENSER

1  PORSJONER

• 4 stk. egg
• 200 g sukker
• 200 g smeltet smør
• 200 g hvetemel
• 0,5 ts malt kardemomme

Hjemmelagde pepperkaker med hjemmelaget pepperkakedeig hører julen til! Pepperkakeverksted på kjøkkenet skaper fin julestemning og smaker utrolig godt i en mørk adventstid. Pepperkaker er en av våre mest populære julekaker.

Tid: Over 60 min Vanskelighetsgrad: Middels

SLIK GJØR DU

1.  Bland smør, sirup og sukker i en kjele. Varm opp til sukkeret er smeltet. Tilsett nellik, ingefær, pepper og kanel, og rør godt sammen.
2.  Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen noe. Rør inn egg.
3.  Ha i natron, og sikt inn mel. Rør alt sammen til en jevn deig. Deigen skal være ganske myk og klissete, den vil bli mye hardere når den blir kald!
4.  Hell deigen over i en bolle og dryss litt hvetemel på toppen. Dekk til med litt plastfolie og sett deigen kaldt noen timer, gjerne over natten.
5.  Skjær løs et stykke av deigen. Plasser resten av deigen tilbake i kjøleskapet. Elt deigen forsiktig. Tilsett litt mer mel om den virker for myk.
6.  Kjevle deigen ut til ca 3 mm tykkelse. Det er enklest når deigen er myk som plastilina. Stikk ut pepperkakefigurer og flytt dem over på et bakepapirkledd stekebrett. Samle restene av deigen og legg den kaldt. Skjær ut et nytt stykke av deigen og gjenta prosessen. Deigen blir vanskelig å jobbe med når den blir for varm, så da kan den få hvile i kjøleskapet igjen.
7.  Stek kakene midt i stekeovnen på 175 °C i ca. 10 minutter. Avkjøl kakene helt på rist.
8.  Bland sammen melis, eggehvite og sitronsaft til en tykk glasur, og dekorer kakene.

Oppbevar pepperkaker i en tett kakeboks.

INGREDIENSER

20  PORSJONER

• 300 g smør
• 300 g sukker
• 0,5 ts malt nellik
• 2 ts malt ingefær
• 2 ts pepper , strøkne
• 2 ts malt kanel
• 3 dl mørk sirup
• 2 stk. egg
• 4 ts natron
• ca. 900 g hvetemel

Melisglasur:

• ca. 250 g melis
• 1 stk. eggehvite
• 0,5 ts sitronsaft

Marsipan hører julen til, og med en liten kvern eller hurtigmikser lager du din egen knallgode marsipan i løpet av få minutter. Lag dobbel porsjon, så har du både til et flott marsipanbrød og til marsipanfigurer eller konfekt.

Tid: Over 60 min Vanskelighetsgrad: Avansert

SLIK GJØR DU

1. Skåld mandler ved å legge dem i kokende vann i 3-4 minutter, og klem dem ut av skallet. Tørk mandlene godt, gjerne på kjøkkenbenken over natten, eller 1 time på 50 °C i stekeovnen.
2. Mal mandlene en eller to ganger i kvern eller hurtigmikser. Mal dem igjen sammen med melis.
3. Bland inn tragant og eggehvite, og kna marsipanen til den henger godt sammen og er lett å jobbe med. Er den for tørr, så bland inn litt mer eggehvite eller noen dråper nøytral matolje. Er den for bløt, så kna inn litt mer melis.
4. Pakk den ferdige marsipanen i plastfolie og la den hvile en stund på kjøkkenbenken. 

Tragant gjør at marsipanen blir litt seigere og lettere å jobbe med. Du får kjøpt tragant på apoteket. Blir marsipanen tørr, kan man kna inn noen dråper matolje.

Når man skal farge marsipan er det lurt å starte med noen dråper farge av gangen og litt ekstra melis. Blir fargen for svak, er det bare å kna inn noen dråper til.

Det finnes spesialformer for marsipanfigurer. Små pepperkakeformer er også fine å bruke.

Du kan også lage marsipan av mandler med skall, men da vil både farge og smak bli litt annerledes.

INGREDIENSER

PORSJONER

1 porsjon gir ca. 1/2 kg marsipan

• 250 g mandler
• 250 g melis
• 0,5 ts tragant (kan utelates)
• 1 ss eggehvite
• evt. 0,5 ts olje

konditorfarge

Sarah Bernard er en klassiker, og en deilig liten kake. Små bunner av kransekakemasse som toppes med sjokoladekrem, og til slutt dekkes kakene med smeltet sjokolade. Mmm!

Tid: Over 60 min Vanskelighetsgrad: Middels

SLIK GJØR DU

1. Kok opp fløte og tilsett grovhakket sjokolade. Ta kjelen av platen og la den stå i noen minutter slik at sjokoladen smelter. Rør godt i sjokolademassen slik at den blir helt glatt. Sett sjokolademassen i kjøleskap i minst 4 timer, helst over natten, slik at den blir helt kald. Det er viktig at massen er kald, ellers kan den lett sprekke ved pisking.
2. Kjevle ut kransekakemasse til ca.1 cm tykkelse. Stikk ut passe store sirkler (ca. 4 cm i diameter) og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Stek ved 210 °C i ca. 7 minutter. Kransekakebitene skal kun ha en «stekeskorpe». Avkjøl helt.
3. Pisk sjokolademassen forsiktig til den blir litt stiv krem. Ha den over i en sprøytepose (bruk eventuelt en rund tip for å få et jevnere resultat) og sprøyt små topper på hver bunn. Sett kakene kjølig, slik at sjokoladekremen får sette seg.
4. Ha sjokolade i en liten bolle og sett den over en liten kjele med kokende vann. Vannet må ikke komme i kontakt med bollen. Tilsett kokosfett i den smeltede sjokoladen for å gjøre den litt tynnere. Avkjøl noe.
5. Rist mandelflak raskt i en varm, tørr stekepanne slik at de får en gyllen fin farge.
6. Sett kakene på en rist med et lite brett under og hell den flytende sjokoladen forsiktig over kakene slik at de blir helt trukket med sjokolade. Du kan også bruke et par gafler og dyppe kakene raskt i sjokoladen før du setter dem på et brett. Stikk et mandelflak i hver kake før sjokoladen stivner. 

Oppbevar kakene kaldt eller sett dem i en plastboks og frys dem ned. Her er flere tips til julekaker du kan bake i god tid og sette i fryseren.

Vil du lage Sarah Bernard på en enklere måte, så kan du ta en titt på Sarah Bernard i langpanne, som er blitt veldig populære!

INGREDIENSER

Bunner:

• ca. 500 g ferdig kransekakemasse

Trøffelkrem:

• 3 dl kremfløte
• 150 g kokesjokolade

Sjokoladeglasur:

• 100 g kokesjokolade
• 4 ss kokosfett (delfiafett)

Pynt:

• 1 pakke mandelflak

Smultringer hører julen til, og er for mange et av de tradisjonelle sju slag, som må på bordet i jula. Smultringer smaker nydelig ellers i året også, så lag gjerne dobbel porsjon når du først er i gang. Smultringer er fine å fryse. 

Tid: Over 60 min Vanskelighetsgrad: Middels

SLIK GJØR DU

1. Visp egg og sukker til eggedosis. Tilsett pisket krem og smeltet, avkjølt smør. Ha i sitronskall og mel tilsatt kardemomme og hornsalt. Rør deigen sammen, og la den hvile en stund i kjøleskapet.
2. Kjevle ut litt av deigen til en ca. 1 cm tykk leiv. Stikk ut emner med en smultringutstikker.
3. Kok kakene i smult eller matfett (ca. 180 °C) til de er jevnt gyllenbrune og stekt helt igjennom.

INGREDIENSER

1  PORSJONER

1 porsjon gir ca. 30 smultringer

• 4 stk. egg
• 250 g sukker
• 1 dl pisket kremfløte
• 100 g smeltet smør
• 1 ts revet sitronskall
• ca. 500 g hvetemel
• 0,25 ts malt kardemomme
• 1 ts hornsalt

• 3 pk smult til steking