Category: Food

I stedet for å steke en tradisjonell kransekake kan du lage små stenger som dyppes i sjokolade og hakkede nøtter. Kransekakestengene er supre å gi bort som spiselige julegaver eller du kan legge dem i fryseren og ta opp etter behov.

Tid: Over 60 min Vanskelighetsgrad: Middels

SLIK GJØR DU

1.  Kok opp en kjele med vann, og ha i halvparten av mandlene. La dem ligge i 2-3 minutter til skallet blåser seg opp. Sil av det varme vannet og legg mandlene over i kaldt vann. Klem mandlene ut av skallet med fingrene, og legg dem over på et bakepapirkledd stekebrett. La mandlene ligge til tørk natten over. Du kan også tørke dem på lav temperatur i stekeovnen.
2.  Mal skåldede og uskåldede mandler fint. Det aller beste er å bruke en mandelkvern, men foodprosessor kan også brukes. Pass på at ikke mandlene blir for varme og skiller ut olje.
3.  Bland inn melis og elt inn eggehviter til en seig, fast deig. Pakk deigen i plastfolie og la den stå kjølig minst et par timer.

Det er viktig at deigen ikke blir for løs, så hold litt igjen på eggehviten til deigen er knadd sammen. Mange foretrekker å varme deigen for å få den smidig. Da kan du pakke den inn i aluminiumsfolie og legge den i stekeovnen på 60 °C i 5 timer. Avkjøl deigen og legg den i kjøleskap til neste dag (eller lenger).

4.  Trill deigen ut til fingertykke pølser eller kjør ut kransekakelengder med en stjerneformet kakesprøyte på en kjøkkenmaskin. Del dem i ca. 8 cm lange biter. Legg bitene på bakepapir og stek dem på 200 °C i ca. 10 minutter. Avkjøl stengene på rist.
5.  Smelt kokesjokolade over vannbad og dypp en eller begge endene av kransekakestengene i sjokoladeglasuren. Legg dem på bakepapir til sjokoladen har stivnet.

Kransekakestengene blir ekstra dekorative om man dypper dem i kakestrø, hakkede pistasjenøtter eller mandler rett etter at de er dyppet i sjokolade.

INGREDIENSER

1  PORSJONER

Gir ca. 50 stenger

• 500 g mandler
• 500 g melis
• ca. 4 stk. eggehvite (eller mindre)

Sjokoladeglasur:

• 50 g kokesjokolade
• 1 ss kaffe

Serinakaker

Kategori : Tradisjon
Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: 20–40 min

Serinakaker smaker kjempegodt og noen mener det ikke blir skikkelig jul uten denne kaken. En porsjon gir ca. 30 serinakaker.

Ingredienser

Porsjon
1 stk sammenvispet egg
250 g hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
150 g smør
100 g sukker

Pensling og dryss:
1 stk sammenvispet eggehvite
1 dl hakkede mandler

Slik gjør du:

1. Forvarm stekeovn til 200 °C. Gjør klar et stekebrett med bakepapir.
2. Bland hvetemel, bakepulver og vaniljesukker i en egen bolle. Smuldre inn smør i blandingen.
3. Tilsett sukker og sammenvispet egg. Bland til du har en fast deig.
4. Rull deigen til en pølse og bruk kniv til å skjære like store emner, ca. 30 stk. Form deigemner til kuler og legg dem på stekebrettet.
5. Trykk kulene lett ned med en gaffel, pensle med lett sammenvispet eggehvite og dryss på hakkede mandler.

Stek midt i stekeovnen i ca. 10 minutter, til de har fått en lys gyllen farge. Avkjøl på rist.
Oppbevar kakene i en tett boks.

Brune pinner er for mange en av julas 7 tradisjonelle slag, og er av de mest lettvinte kakene å bake. Sirup og kanel i deigen er med på å sette den gode smaken. En porsjon av denne oppskriften, gir ca. 50 brune pinner.

Tid: 20–40 min Vanskelighetsgrad: Middels

SLIK GJØR DU

1. Rør romtemperert smør og sukker luftig og hvitt i en kjøkkenmaskin, eller med håndmikser.
2. Ha i eggeplomme og sirup.
3. Vend inn resten av de tørre ingrediensene, men hold igjen litt av melet for justering underveis. Elt deigen raskt sammen .

Legg gjerne deigen i kjøleskapet i 30 minutter (gjerne lengre), da vil den bli litt enklere å jobbe med. 

1. Del deigen i 6 emner. Trill hvert emne til en tynn pølse og løft over på et bakepapirkledd stekebrettet. Legg 2-3 pølser på hvert brett. Trykk ut til 4-5 mm tykkelse med fingrene. 
2. Pensle med egg og dryss på sukker og hakkede mandler. Stek kakene høyt i ovnen på 175 °C i 12-14 minutter.
3. Skjær i 1,5-2 cm brede stenger på skrå mens de er varme. Avkjøl helt på rist.

Oppbevar de brune pinnene i en tett boks.

INGREDIENSER

PORSJONER

• 200 g romtemperert smør
• 200 g sukker
• 1 stk. eggeplomme
• 1 ss lys sirup
• 0,5 ts malt kanel
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts natron
• 300 g hvetemel

Pensling og dryss:

• 1 stk. sammenvispet egg
• 1 dl sukker
• 1 dl hakkede mandler

13. desember er Luciadagen, og lussekatter hører med til alle små og store barns Lucia-feiring. Inviter til fest og nyt smaken av deilige lussekatter.

Tid: Over 60 min Vanskelighetsgrad: Middels

Ingredienser:

• ca.15 dl hvetemel
• 2 dl sukker
• ca.1 ts salt
• 5 dl melk
• 2 stk. egg
• 50 g gjær
• 0,25 g safran
• 200 g smør
• 2 ss rosiner til pynt
• 1 stk. egg til pensling

SLIK GJØR DU

1. Ha mel, sukker og salt i en bakebolle. Rør det raskt sammen. Hold gjerne tilbake 1 dl mel, som du kan tilsette senere om deigen blir for klissete.
2. Visp sammen melk og egg. Bruk romtempererte råvarer eller varm forsiktig opp blandingen til 25-30 °C. Smuldre gjæren i melkeblandingen, og rør til den er helt oppløst. Bruker du tørrgjær kan den tilsettes i bollen med det tørre.
3. Tilsett safran i melkeblandingen, og rør godt slik at melken får en fin, gul farge. 
4. Ha melkeblandingen i bollen med det tørre, og elt i 5-10 minutter på lav hastighet til deigen samler seg og slipper bollen litt. Er deigen veldig klissete kan du tilsette resten av melet.
5. Ha romtemperert smør i terninger, og elt til deigen er smidig og har en blank, fin overflate, ca. 10 minutter. Ta gjerne “glutentesten” mot slutten av eltingen. Strekk i deigen – føles den kort, bør den eltes litt til. Er den elastisk og smidig er den klar for heving. 
6. Dekk bakebollen med plastfolie og la den heve på et lunt sted til dobbel størrelse, 1 – 1,5 time.  
7. Ha deigen på melet bakebord. Trill tynne pølser og form dem til lussekatter – se bildet for inspirasjon. Bruk litt mel på kjøkkenbenken til utbakingen dersom nødvendig.

8. Pynt med rosiner. Legg baksten på et bakepapirkledd stekebrett. Etterhev under et klede i 15–20 minutter. Pensle med egg.

9. Stek lussekatter midt i ovnen på 225 °C i 8–10 minutter, til de er lyst gylne. Avkjøl på rist.

God Santa Lucia feiring!

Sirupsnipper hører til blant julebaksten, og er for mange et symbol på julen. Sprø og gode julekaker, som har lang holdbarhet. En porsjon av denne oppskriften, gir ca. 100 sirupsnipper.

Tid: Over 60 min Vanskelighetsgrad : Middels

Ingredienser for 1 porsjon

• 1,5 dl kremfløte
• 150 g mørk sirup
• 150 g sukker
• 100 g smør
• 450 g hvetemel
• 0,25 ts malt pepper
• 0,25 ts malt ingefær
• 0,25 ts malt anis
• 0,25 ts malt kanel
• 0,75 ts natron

Pensling og pynt:

• 1 stk. eggehvite
• 100 g skåldet mandler

SLIK GJØR DU

1.  Kok opp kremfløte, sirup og sukker. Ha i smør og avkjøl blandingen til den er lunken.
2. Sikt i de tørre ingrediensene. Elt deigen godt sammen.  
3. Legg deigen i en bolle med lokk eller en plastpose og sett kaldt i minst 4 timer.
4. Varm stekeovnen til 175 °C. Gjør klar et stekebrett eller to med bakepapir.
5. Kjevl deigen til en tynn leiv, ca 2 mm. Skjær ut snipper, (ca. 5cm x 5 cm) bruk en lang linjal og en baketrise. Legg sirupsnipper over på stekebrett.
6. Skåld mandler. Pisk eggehvite lett med en gaffel. Pensle en liten flik midt på snippene med eggehviten og legg en halv skåldet mandel på hver sirupsnipp.
7. Stek midt i ovnen i ca. 5 minutter, til de er gylne. Avkjøl kakene på rist.

Oppbevar sirupssnipper i en tett boks.

Katergori: Tradisjon
Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: 20–40 min

For mange blir det ikke ordentlig jul før de saftige og smakfulle kokosmakronene er bakt. Oppskriften er superenkel og gir kaker som garantert holder fasongen under steking. En porsjon av denne oppskriften, gir ca. 30 kokosmakroner.

Innlegget er hentet fra matprat

Ingredienser

4 stk eggehvite
200 g sukker
1 ts vaniljesukker
200 g kokosmasse

Slik gjør du:

1. Forvarm stekeovn til 180 °C. Gjør klar et stekebrett, eller to med bakepapir.
2. Visp eggehviter lett sammen i en kasserolle. Bland inn sukker, vaniljesukker og kokosmasse.
3. Sett kasserollen på middels varme og rør hele tiden langs bunnen med en tresleiv. Når massen har konsistens som tykk risengrynsgrøt er den ferdig, ca. 10 minutter.
4. Sett topper av kokosmassen med to skjeer på stekebrettet.
5. Stek kakene midt i stekeovn i ca. 10 minutter, til de er gylne. Avkjøl på rist.

Oppbevar kakene i en tett boks, gjerne med bakepapir mellom lagene.

Mange liker kokosmakronene sine dyppet i sjokolade. Dette må du gjøre etter at de er stekt og avkjølt. Siden makronene er ganske søte kan det lønne seg å bruke en sjokolade med høy kakaoprosent og bittersmak. Det gir en god balanse.