Berlinerkranser, gode og søte småkaker til jul. En favorittkake for mange til jul.
Tid: Over 60 min Vanskelighetsgrad: Avansert
SLIK GJØR DU
- Gni de kokte eggeplommene godt ut og rør dem sammen med de rå. Tilsett sukkeret og pisk eggedosis.
- Rør inn romtemperert smør vekselvis med melet. Melmengden må reguleres i forhold til størrelsen på eggeplommene. Elt deigen jevn, men ikke arbeid den for mye. Den kan lett bli kort og vanskelig å trille ut. Dekk til deigen godt og la den stå i kjøleskapet i ca. 1 time.
- Trill til pølser tynne som en lillefinger, del i ca. 12 cm lange biter og form til små kranser. Sett dem på bakepapirkledd stekeplate. Pensle hver krans med sammenvispet eggehvite og strø med perlesukker.
- Stek kakene på midterste rille i stekeovnen ved 175 °C i ca. 10 minutter til de er lysegule og gjennomstekte. Ta dem forsiktig over på en rist når de er litt avkjølt. Vær forsiktig, kakene går lett i stykker. Oppbevar kakene i en tett boks.
INGREDIENSER
1 porsjon blir ca. 60 berlinerkranser
- 2 stk. hardkokt eggeplomme
- 2 stk. eggeplomme
- 125 g sukker
- 250 g romtemperert smør
- 300 g hvetemel
- 1 stk. eggehvite til pensling
- 3 ss perlesukker
